Les arancini de riz siciliens sont de délicieuses boulettes de riz farcies, enrobées de chapelure et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Originaires de Sicile, ces arancini sont souvent farcis de ragù, de fromage et de petits pois, mais vous pouvez les personnaliser selon vos goûts.
📋 Ingrédients :
Pour le Risotto :
🍚 300 g de riz arborio
🧈 50 g de beurre
🧅 1 petit oignon, finement haché
🥛 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes, chaud
🧂 1 pincée de safran (facultatif, pour la couleur)
🍷 100 ml de vin blanc sec
🧀 50 g de parmesan râpé
🧂 Sel et poivre, au goût
Pour la Farce :
🍖 200 g de viande hachée (bœuf ou porc)
🍅 200 g de sauce tomate
🧅 1 petit oignon, finement haché
🌿 1 gousse d’ail, hachée
🧀 100 g de mozzarella, coupée en petits cubes
🌿 50 g de petits pois (facultatif)
🧂 Sel et poivre, au goût
🌿 Huile d’olive pour la cuisson
Pour l’Enrobage :
🍞 2 œufs battus
🍞 100 g de chapelure
🍚 Farine, pour enrober
🛢️ Huile végétale, pour la friture
📝 Préparation :
- Préparer le Risotto :
- Faire revenir l’oignon : 🧅 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz : 🍚 Ajouter le riz arborio et remuer pour bien enrober les grains de beurre. Cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Déglacer avec le vin : 🍷 Ajouter le vin blanc et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Ajouter le bouillon : 🍛 Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement. Attendre que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une autre louche. Continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Incorporer le parmesan râpé, le sel, le poivre et le safran (si utilisé). Laisser refroidir complètement.
- Préparer la Farce :
- Faire revenir la viande : 🍖 Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter la sauce tomate : 🍅 Ajouter la sauce tomate et les petits pois, et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.
- Former les Arancini :
- Former les boules de riz : 🍚 Prenez une poignée de risotto refroidi dans votre main et formez une boule. Faites un trou au centre et remplissez-le d’une cuillerée de farce et d’un cube de mozzarella. Refermez avec du riz et formez une boule bien compacte.
- Enrober les arancini : 🍞 Rouler chaque boule de riz dans la farine, puis les tremper dans les œufs battus, et enfin les enrober de chapelure.
- Faire frire les Arancini :
- Chauffer l’huile : 🛢️ Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffer l’huile végétale à 180°C.
- Frire les arancini : 🍚 Faire frire les arancini par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir :
- Servir chaud : 🍽️ Servir les arancini chauds, accompagnés de sauce tomate ou simplement nature.
🍽 Servir :
Dégustez vos délicieux Arancini de Riz Siciliens, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour un apéritif ou un repas réconfortant !
⏱ Temps de préparation : 45 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
⏱ Temps total : 1 heure 15 minutes
🍽 Portions : 12-15 arancini
🔥 Calories : 220 kcal par arancini
💡 Notes :
- Les arancini peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four avant de servir.
- Pour une variante végétarienne, remplacez la viande par des légumes rôtis.
Bon appétit avec ces savoureux Arancini de Riz Siciliens ! 🍚✨